2012/2/8 15:52

蛋塔記食 blog

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準(zhǔn)備原料：

米粉用溫水浸泡稍軟，放入沸騰的熱水中煮半分鐘。撈出沖涼。盡量擠干水份。剪適當(dāng)段備用。

準(zhǔn)備調(diào)味汁：

２匙生抽＋１匙香醋＋１小匙蠔油＋１小匙香麻油＋少許糖鹽胡椒粉＋１小匙XO醬＋水調(diào)勻（我用了泡發(fā)香菇的水再加了一些清水。大約有50-60ML左右。干濕程度隨個(gè)人喜好調(diào)整）。

材料：

胡蘿卜、洋蔥、卷心菜、甜紅椒、香菇（洗凈用水泡發(fā)過(guò)）全部切細(xì)絲。

蝦米１小把。豬里脊切細(xì)絲拌少許料酒生抽淀粉抓勻。

做法：

1、熱鍋下油，爆香蒜末后，依次炒香肉絲、洋蔥絲、香菇絲、蝦米、胡蘿卜絲、卷心菜絲。

2、稍炒軟后倒入準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，大火煮開后放入瀝干水份的粉絲段，翻炒幾下后改用筷子不斷拌炒，直至粉絲和材料、調(diào)味汁混合均勻并上色后加入甜椒，繼續(xù)用筷子拌炒至水份收干。

Memo:調(diào)味汁份量按材料的份量來(lái)增加或減少水份的比例。

炒米粉的材料種類多些。口感才豐富。真香啊。偷吃一口。

原文地址：http://hilyy.blog.sohu.com/14690512.html