2012/2/8 15:55
小貼士：
如果混合后的蛋糊太稀，形不成一定的稠度(如過程圖中左邊最底下這張圖)，那一般就已經注定要失敗了，不是蛋白打發不到位，就是攪拌過程中消泡了。
所以說，曾看到有人說過，做戚風蛋糕，最后混合好的蛋糕糊越稠，成功的幾率就會越高，這話是有道理的！
但，前提是，混合要徹底均勻！
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2012/2/8 15:55
小貼士：
如果混合后的蛋糊太稀，形不成一定的稠度(如過程圖中左邊最底下這張圖)，那一般就已經注定要失敗了，不是蛋白打發不到位，就是攪拌過程中消泡了。
所以說，曾看到有人說過，做戚風蛋糕，最后混合好的蛋糕糊越稠，成功的幾率就會越高，這話是有道理的！
但，前提是，混合要徹底均勻！
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