2012/2/8 15:41

≮美食原料≯

原 料：澄粉250克，豬油、可可粉等適量。
調 料：香芋250克，白糖、核桃仁、芝麻等適量。

≮美食做法≯

1、蒸。將澄粉放盆內，倒入開水并用面捧攪勻，稍涼后加豬油擦勻制成澄粉面團；

2、芋頭去皮煮熟壓成泥，入炒鍋中加白糖炒干水汽，下入豬油炒至“翻沙”起鍋，同時將桃仁、芝麻烤香壓碎，拌入炒好的芋泥中和成餡心；

3、將皮拌下10個面劑包入餡心，用花鉗子捏成梅花形放入盤中，將少量面團加入可可粉、揉勻成咖啡色，在盤子里做成梅花的枝干形。最后入籠蒸3分鐘即成。

≮美食特色≯

形如梅花，晶瑩透明，甜香軟滑。

≮烹飪關鍵≯

造型要美觀，芋泥要炒翻沙。