2012/2/8 15:56

4，將面條盛入盤中，倒入香油拌勻，使面條互相不粘連。

5，加入所有調料，拌勻即可。

吃的時候可以配上一碗湯。

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是四川宜賓的傳統小吃，因為油重無水，引火即燃，故名燃面。

關于熟油辣椒的做法:

1，將辣椒面（辣椒面最好選用比較粗的那種）和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大；

2，鍋中倒入適量油（油和辣椒面的比例是4：1左右），涼油時放入幾粒大料；

3，待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料不要；

4，待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b010009rr.html