2012/2/8 15:56

豆牛---八九不離食 blog

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枧面不同于以往說的堿面，“鮮蝦云吞面”中的面條就是新鮮的枧面。

在制作這種面條的過程中，只需要添加幾滴枧水，就能使面條產生一種淡黃的顏色，不用加很多面粉，面條也能充滿彈性和嚼勁。我在廣州當地吃到的枧面，入口后感覺有種微微刺激的味道，像是肥皂沫的味，開始的時候有點不習慣，但后來發現，這種特別的味道正是枧面獨有的，也是讓我一直懷念的味道。

新鮮的枧面北方很少見，但是一些大型超市中能買到干的，包裝和形狀與方便面很類似，經常以：“香港全蛋面”、“干蝦全蛋面”的名字出現。

材料：

全蛋面、北極蝦、小辣椒、蠔油