2012/2/8 15:58

魚寶的廚房 blog

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Financiers是十九世紀末一個叫Lasne的Pastry chef所創。他的店在巴黎證交所附近，為了讓他那些有品位，又行色匆匆的金融家客戶們能不使用刀叉快速吃完也不至于弄臟他們的西服，Chef Lasne設計了這款茶點。起初的Financiers就是用小型的長方形考模中烘培的，現在通常會用小船形考模烘培，甚至可以用mini muffin tin來烤。因為它的金磚形外表，Financiers有時會被直接叫做"金磚"，但我更喜歡它的中文譯名"費南雪"。

我用的是Dorie Greenspan的食譜，經常看我博客的同學一定知道我有多喜歡她的食譜書。她的食譜從來都沒讓我失望過。當黃油被煮成深棕，香味飄滿整個廚房時，我就知道這個食譜也不例外。我做了兩種口味，一種加了桃子。佐治亞盛產桃子嘛~。我更喜歡加了Peach的。

材料：

12TBSP （1.5條）黃油、1杯糖、1杯杏仁粉（或者用BLANCHED ALMONDS加糖自己打成很細的粉）、6個蛋白（大號雞蛋）、2/3杯中筋面粉