2012/2/8 16:02

做法：

1、糖漿150g＋食用油50ml攪拌，加入莧水3－5g，多攪拌一會(huì)兒，使溶液均勻（糖漿看這里：自制轉(zhuǎn)化糖漿  我家的廚房用稱(chēng)10g以下都不準(zhǔn)確，所以，莧水大約是3－5g，同時(shí)，我的輸入法打不出那個(gè)莧字，用這個(gè)莧代替哈）。

2、篩入標(biāo)準(zhǔn)粉200g，用鏟子或者其它工具將面、油攪拌均勻（攪拌應(yīng)輕輕翻拌而不是使勁畫(huà)圈讓其生筋）。

3、將面團(tuán)放入保鮮袋中松弛30分鐘（其間可以放入冰箱冷藏）。

4、松弛好的面團(tuán)分割成30g一球，此圖面劑與餡料的合影。

5、將月餅皮面劑按壓成圓片，放入五仁餡料球。

6、將月餅皮面劑輕輕向上推使其緊緊包裹住五仁餡球。

7、用月餅?zāi)撼鲈煨停榉奖忝撃？梢詾⒁恍└擅娣郏?/P>

8、烤盤(pán)墊錫紙，將月餅坯子碼在烤盤(pán)上（此時(shí)可以將烤箱預(yù)熱220度）。

9、月餅坯子放入烤箱烤8——10分鐘左右，微微上色就取出烤盤(pán)晾5分鐘。

10、在月餅坯子上刷蛋液，放入烤箱再烤8——10分鐘即可。月餅出爐后，徹底晾涼，放入保鮮袋中回油。