2012/2/8 16:03

4、新鮮酵母，是我在一個(gè)小店里偶然發(fā)現(xiàn)的，安琪的新鮮酵母，味道比干酵母要好，很容易融于水，發(fā)酵速度也很快。做普通發(fā)酵面食，用量與干酵母相同，做面包的話(huà)，要用到兩倍以上的量。買(mǎi)回來(lái)后，密封好放進(jìn)冷凍室，據(jù)賣(mài)家說(shuō)用一年沒(méi)問(wèn)題，有待驗(yàn)證。

5、水煎包，鍋里添加的水，也可以調(diào)入一些面粉做成一個(gè)稀面糊，這樣做的好處是，最后包子底部會(huì)有一層金黃的脆皮兒，好看也好吃，但太油了！面食中，但凡是＂脆＂一定是與＂油＂有關(guān)的，所以看各人所好吧，喜歡脆皮的就用稀面糊，不想多攝入油的，象我一樣，只用水好了。

6、水煎包將好的時(shí)候，鍋里是＂滋拉＂作響的，等這種聲音停止了，水煎包也就可以出鍋了，當(dāng)然，這時(shí)你可以開(kāi)鍋檢查一下底部，如果沒(méi)達(dá)到你想要的金黃色，也可以多煎一會(huì)兒，記住，火候不能大，否則會(huì)糊底的。

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