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2012/2/8 16:03
4、新鮮酵母，是我在一個小店里偶然發現的，安琪的新鮮酵母，味道比干酵母要好，很容易融于水，發酵速度也很快。做普通發酵面食，用量與干酵母相同，做面包的話，要用到兩倍以上的量。買回來后，密封好放進冷凍室，據賣家說用一年沒問題，有待驗證。
5、水煎包，鍋里添加的水，也可以調入一些面粉做成一個稀面糊，這樣做的好處是，最后包子底部會有一層金黃的脆皮兒，好看也好吃，但太油了！面食中，但凡是＂脆＂一定是與＂油＂有關的，所以看各人所好吧，喜歡脆皮的就用稀面糊，不想多攝入油的，象我一樣，只用水好了。
6、水煎包將好的時候，鍋里是＂滋拉＂作響的，等這種聲音停止了，水煎包也就可以出鍋了，當然，這時你可以開鍋檢查一下底部，如果沒達到你想要的金黃色，也可以多煎一會兒，記住，火候不能大，否則會糊底的。
