2012/2/8 16:03

YOYOの食色空間 blog

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原料：

高粉530g、牛奶490g、酵母粉6g、雞蛋5個、黃油90g、鹽5g、白糖270g、澄粉100g、吉士粉40g。

做法：

1、高粉250g、牛奶220g、酵母粉3g，攪拌成團后，先冷藏12小時；然后將冷藏好的面團，加入牛奶70g、雞蛋1個、黃油50g、鹽5g、白糖70g、高粉280g、酵母粉3g，揉到光滑可以拉成薄膜，并發酵到2倍大；

2、發好的面團分割成每個50g，滾圓松弛10分鐘；

3、奶黃餡材料：雞蛋4個、澄粉100g、吉士粉40g、牛奶200g、糖200g、黃油40g。做法：黃油加糖打散，再加入全部材料拌勻，進微波爐高火5分鐘，隔1分鐘攪拌一次；