2012/2/8 16:04

煙火間blog

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原料：

高粉270克，奶粉20克，糖42克，鹽1/2小勺，全蛋30克，水85克，干酵母5克，湯種84克，玉米油20克。表面裝飾用可可粉適量。

餡料：紅薯泥200克+黃油20克+煉乳1大勺。

做法：

1、準(zhǔn)備湯種 （20克高粉+100克水加熱到65度，放涼備用）。

2、除玉米油外所有原料放入面包機，“發(fā)面團(tuán)”程序20分鐘停止。

3、加入玉米油重啟“發(fā)面團(tuán)”程序。

4、將第1次發(fā)酵好的面團(tuán)取出，拍出面團(tuán)內(nèi)的空氣，分割滾圓（每個70克），松弛15分鐘。

5、面團(tuán)搟成橢圓形，包入餡料捏緊，整形，沾上可可粉排入烤盤2次發(fā)酵。

6、烤箱預(yù)熱170度，烤15分鐘。

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/79039627.html