2012/2/8 16:10

小貼士：

皮力歐許面團（Briochedough）是法式面團的最基本形式，以雞蛋為主，和面的過程中不加入任何的水，面團發酵的溫度要控制在25度以下，溫度過高容易影響面團的口感和柔韌程度；

這款拿鐵魯面包（Nanterre）烘焙書上的做法沒有添加任何餡料，我包入了上次作蛋糕剩余的奶酪，味道非常好，你也可以搄據自己的喜好，包上果醬、堅果等等，做出自己家獨特的拿鐵魯面包；

烘焙書上的烤箱溫度是170度，20分鐘，但是要根據面團的大小來控制，我覺得火力微微有點大，可以適當調整下，烤到面包基本定型后，可以打開蓋子使其表面上色，金黃色以后就可以出爐了，出爐后自然晾涼即可，無需倒扣；

需要說明的是，面包烤好后不要趁熱食用，此時酵母仍然保持活性，一定要晾涼后，等到面包中的二氧化碳充分排完再食用，否則對身體很不好。

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