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2012/2/8 16:11
蛋奶液部份
材料：
全蛋半個、高筋面粉8克、鮮奶油30克、牛奶15克、鹽少許、黑胡椒粒少許。
做法：
1、取容器，將蛋打散后加入高筋面粉、胡椒粉、鹽拌勻后。
2、在做法（一）中加入牛奶、鮮奶油，拌勻即成蛋奶液。
洋蔥蝦仁派
材料：以上部份不重述，另需馬蘇里拉奶酪
做法：
1、將派皮搟成0.4cm厚，放入派盤，切掉邊上多余的派皮，整好形后，松馳15分鐘。
2、烤箱210度預熱。
3、將放入派盤的派皮隔紙用鎮石壓?。ㄈ鐩]有鎮石的話可用另一個空的、同等大小的派盤壓住）放入烤箱，210度，10分鐘取出，拿掉鎮石或上面的派盤。
4、在做法（三）中放入內餡，鋪上擦好的奶酪絲，再淋上蛋奶液，放入烤箱，180度，30分鐘至表面呈金黃色即可。
小貼士：
在烤派皮時，或用鎮石或用另外的派盤鎮壓這步很重要，這樣能保證烤出來的派皮即酥松，又不起泡。
