2012/2/8 16:11

步驟：（制作方法來(lái)源大菜JJ）

1、底筋面粉和玉米淀粉過(guò)篩備用，準(zhǔn)備好細(xì)紗糖，牛奶（或酸奶），檸檬汁和鹽。

2、將芝士放入一個(gè)大碗中切碎，鍋中入水加至溫?zé)岷?，改用小火繼續(xù)加熱，將芝士隔水融化軟后（大約需要3分鐘）用打蛋器攪打成羽毛狀。分三次加入蛋黃，攪拌均勻，此時(shí)可以將碗從水中拿出來(lái)。

3、分三次加入細(xì)紗糖攪打均勻，分三次加入面粉翻拌均勻，倒入檸檬汁，鹽，牛奶翻拌均勻后放置備用，此時(shí)徹底清洗打蛋器，用廚房紙巾擦干確保打蛋器無(wú)油無(wú)水，以免消泡。

4、蛋白打成魚眼泡后，分三次加細(xì)紗糖打發(fā)。

5、將1/3的蛋白盛入芝士面糊中，從下朝上翻拌再將1/3的蛋白盛入芝士面糊中，從下朝上翻拌，最后在將面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均即可。