2012/2/8 16:16

美麗心情 blog

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材料：

淡奶油125克、蛋黃2個、細砂糖50克、吉利丁片2片、奶油芝干士250克、戚風蛋糕2片、咖啡粉5ML、朗姆酒10ML、水50ML、可可粉適量。

做法：

1、蛋黃加25克糖用電動攪拌器打發至乳白色。

2、吉利丁片用涼水泡軟。

3、咖啡粉、朗姆酒、水混合成酒糖液。

4、將泡好的吉利丁片加入做法（一）中攪拌至融化。

5、在做法（四）中加入奶油芝士拌均。

6、另取一干凈容器，將淡奶油加入25克糖用電動攪拌器打發至濕性發泡后倒入做法（五）中拌均。

7、取模具，先鋪上一層蛋糕片，刷上酒糖液，倒入一半的打發奶油，再鋪上一層蛋糕片，刷上酒糖液，將余下的打發奶油倒入。

8、冷藏四小時，取出均勻地篩入可可粉，脫模即可。

經驗分享：

1、濕性發泡是指拉起攪拌器時上面的奶油有彈性挺立，但尾端稍彎曲。

2、為了保證鮮奶油能打發成功，打發鮮奶油的容器一定要無水無油，鮮奶油最好從冰箱中隨取隨用，打發時在盛放奶油的容器下放一盆冰水。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100cgrz.html