2012/2/8 16:17

做法：

法式冰淇淋是用英式蛋乳凍加入淡奶油制成的。

英式蛋乳凍做法：

1、蛋黃加入糖攪拌到濃稠松軟狀。

2、牛奶加熱到溫，慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。

PS：原方是加熱到沸騰，但沸騰容易把蛋黃燙熟，我只是加熱到略燙。因為拌均后還要加熱，在這里牛奶加熱的目的只是為縮短后面的制作時間。