2012/2/8 16:18

做法：

1、酵母溶于水，靜置5分鐘，除奶油外其余材料混合成面團，面團揉至光滑后再加入奶油揉至面團完全擴展。

2、基礎發酵1小時，溫度28度，濕度75%。

3、取出面團等分成2份，滾圓，松弛15分鐘。

4、整形：取一塊面團，用搟面杖搟開成橢圓面皮，翻面再搟一次，面皮上面長邊下折1/3，下面長邊上折1/3，搟開，翻面再搟開，最后翻回來，由一頭卷起，收緊收口，碼入烤模。

5、二次發酵1小時，溫度38度，濕度85%。

6、生胚發至8分滿，入爐180°C，烘烤35分鐘出爐。

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