2012/2/8 16:20

做法：（以下是1000克土司的量，如果是450克的材料就減半）

1、牛奶面團(tuán)：高粉230g、奶粉20g、白糖25g、鹽3g、牛奶170克、酵母粉2g、無(wú)鹽黃油20g揉成光滑可拉出薄膜的面團(tuán)。基本發(fā)酵到2倍大；

2、咖啡面團(tuán)：高粉230g、咖啡粉15g、白糖25g、鹽3g、牛奶170克、酵母粉2g、無(wú)鹽黃油20g揉成光滑可拉出薄膜的面團(tuán)。基本發(fā)酵到2倍大；

3、第一次發(fā)酵完成后，分別把兩種面團(tuán)按扁排氣，滾圓放置15分鐘；

4、再次壓片排氣，兩塊面團(tuán)低價(jià)，一起搟成1cm厚的長(zhǎng)方形；

5、兩片面片卷成圓筒，裝入土司模，放在溫暖濕潤(rùn)的地方進(jìn)行地2次發(fā)酵（可以在微波爐里放一杯開水，把土司盒放在邊上）；

6、第2次發(fā)酵到滿模時(shí)，就可以烘焙了；預(yù)熱烤箱190度，上下火烤35~40分鐘。