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2012/2/8 16:21
杏仁餅干的外形要求并不高，做成什么樣的都可以，也可以用餅干模子壓出不同的形狀。家里有寶寶的話，一定會非常受歡迎的；
最近天氣開始炎熱了，黃油打發相對容易很多，但是如果面粉比例沒有掌握好，拌出的面團很難成型，這樣就無法切條、壓花，但是也不算失敗哈，可以將面團稍稍冷凍，或者像做布朗尼蛋糕一樣，直接將面糊倒入烤盤中，先烘烤約8分鐘，面團稍微定型后再切條，就容易很多，有很多脆餅之類的甜點也是這么做的，口感差別不大。如果下次您拌的面糊沒有達到預期效果的話，不妨這么試試，一樣好吃；
餅干烘烤過程中要隨時觀察，否則很快就上色過深甚至糊了。剛出爐的餅干會感覺軟，沒有賣的那么脆，不要擔心這很正常，只要等餅干充分冷卻后，就會變得香脆可口，所以不要覺得熱騰騰的餅干不脆就是做失敗了；
葡萄干和杏仁片的比例可以隨意調整，杏仁味道比較香濃，口感很脆，葡萄干則酸甜、柔軟一些，當然也可以將葡萄干提前用朗姆酒浸泡，味道會更香。
