2012/2/8 16:23

刀沾點水，切成需要的大小；

如果感覺切不動，再包起放在仍有余溫的爐頭上一小會即可。

不怕啰嗦：

1、壞的、樣子鬼鬼祟祟的果仁盡量挑出來以免影響成品口感；

2、炒堅果仁和白糖的時候，要注意小火翻炒，防止糊鍋；

3、炒糖汁的時候加入的果汁(最好是純果汁) ，也可以換成牛奶；

4、分2-3次把果仁加入糖汁，才能使糖汁均勻的包裹住每粒果仁；

5、起鍋造型的時候，速度要快，不然還未成型，就結成了一砣；

6、做好后，最好放在密封的玻璃瓶里保存，冰箱冷藏后風味更佳。