2012/2/8 16:31
碎嘴嘮叨：
內餡的糯米粉采用的是熟糯米粉(糕粉)，如果購買的是生糯米粉需要在制作前用鍋炒熟，不要購買水磨的湯圓粉，因為過細的粉末不易與黃油融合。
油酥面團進行反復搓擦會吸進大量的空氣，空氣烘烤時受熱膨脹，會使分層效果更佳。
皮面和油酥面全部制作過程中注意防風保濕，水分流失會導致制作失敗。
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2012/2/8 16:31
碎嘴嘮叨：
內餡的糯米粉采用的是熟糯米粉(糕粉)，如果購買的是生糯米粉需要在制作前用鍋炒熟，不要購買水磨的湯圓粉，因為過細的粉末不易與黃油融合。
油酥面團進行反復搓擦會吸進大量的空氣，空氣烘烤時受熱膨脹，會使分層效果更佳。
皮面和油酥面全部制作過程中注意防風保濕，水分流失會導致制作失敗。
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