2012/2/8 16:36

自來(lái)紅餅皮的做法：

圖1、面粉（富強(qiáng)粉+標(biāo)準(zhǔn)粉）混合過(guò)篩后筑粉墻中間加入水（2/3量），飴糖，糖，小蘇打混合均勻融化；

圖2、一邊加入油類一邊用手和開(kāi)，于水糖融合；

圖3、中間的液體混合好后用手向四邊趕與面粉混合；

圖4、用刮板將剩余面粉搓向中央混合；

圖5、用手揉搓面團(tuán)，邊揉搓邊根據(jù)面團(tuán)軟硬情況添加剩余的水；

圖6、將其揉搓成軟硬合適的面團(tuán)；

圖7、用搟面杖反復(fù)搟制面團(tuán)使其滋潤(rùn)光滑；

圖8、滋潤(rùn)的面片用手卷成長(zhǎng)條后蓋保鮮膜松弛面團(tuán)1小時(shí)以上備用。