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2012/2/8 16:36
和風玉子燒
原料：
雞蛋、玉子燒鍋（或用平底鍋代替）、上湯（或用牛奶代替）、鹽、砂糖、料酒。
做法：
1、雞蛋打到碗里，加入適量的鹽砂糖料酒以及1茶匙牛奶或者水攪拌均勻（必須順著一個方向打）；
2、玉子燒鍋燒熱，加入適量的油（不要太多，要涂滿鍋內）倒入適量的蛋液布滿整個鍋面（不要太多）慢火煎熟，待蛋半熟的時候，輕輕用鏟把蛋皮對折，接著把蛋皮推向鍋前端；
3、接著在空出的鍋面上繼續澆上適量的油，接著輕輕鏟起煎好的蛋皮，同時再加入適量的蛋液，把原來的蛋皮放回前端，繼續慢火煎熟蛋皮，然后重復把蛋皮對折，推向前端，形成一層又一層的蛋皮，在卷蛋皮的時候可以卷進一些肉松或其他喜歡的東西如海鮮，金針菇等（甚至辣醬，果醬或沙拉醬，只要你愿意）；
4、重復以上步驟至蛋液完全用完；
5、煎好的玉子燒用鏟子稍微整理一下，接著上鍋，稍微放涼以后切開一塊一塊即可。
