2012/2/8 16:38

美味叮嚀：

最好是用水牛奶或者全脂牛奶，才能得到厚厚的奶皮。

煮牛奶的時候要用小火，煮沸就關火。

用筷子挑奶皮倒奶的時候，注意留少量奶在碗底，而且小心地把奶皮順滑到碗底，不要讓奶皮掛在碗壁上，否則到時候很難讓奶皮浮在起來。

蛋清與奶一定要攪拌均勻，并且要過濾，否則蒸出來的雙皮奶不夠細滑。

雙皮奶最養胃，熱食冷食皆可，吃的時候也可以適當加些干果，或搭配紅豆蓮子葡萄干等，改善一下口感。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100brmq.html