2012/2/8 16:42

老魚家的戲 blog

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梅菜肉餅：

原料：

梅花肉（豬胛肉）400克、梅菜葉2張。

配料：

姜末、生抽、料酒、鹽少許。

做法：

1、梅花肉切丁，剁碎，加配料攪打上勁；

2、梅菜用流動水沖洗表面的沙塵和鹽份，再用冷水泡半小時；

3、把梅菜切碎，與肉末一起攪拌均勻；

4、取一個平口盤，把梅菜肉末填進去，壓平，入蒸鍋蒸二十分鐘；

5、蒸好的肉餅晾涼后，切片；

6、入平底鍋用小火蒸至兩面金黃即可。

叮嚀小語：

肉末不需要剁得太碎，有些小肥肉丁更好。

梅菜是腌菜，鹽份已經充足，所以打肉末時只需要一點點鹽即可。

蒸出來的肉餅已經可以吃，相當下飯的說。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100d4tt.html