2012/2/8 16:42

地瓜的廚房筆記 blog

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自制麻辣蒸肉米粉

原料：

大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15條（如不能吃辣，可減少至自己接受程度）、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香葉3片、香砂1粒（沒有亦沒關系）、小茴香15粒、丁香1粒。

做法：

1、炒鍋置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒勻；

2、一邊炒米的同時，用水沖洗干辣椒、桂皮、香葉和香砂，然后用廚房紙巾擦干水分，再將其煎成小塊丟入鍋內一同翻炒；

3、倒入其余剩下的各種香料入鍋同炒至米變微黃即可熄火；

4、熄火后待其稍微放涼后倒入食物料理機或攪拌器內打磨成較粗的米粉便可使用了。