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2012/2/8 16:43
蔬菜除了爆炒、涼拌，其實還可以玩很多新花樣。
所以，這不是一款普通的蛋卷，這是一款有著鮮艷色澤、蘊含流行元素的蛋卷。
里面隱藏著營養豐富的蔬菜，外面包裹著金黃香軟的蛋皮。
單吃、蘸醬、打火鍋……都是不錯的選擇。
倘若，遇上誰家不愛吃蔬菜的小人和大漢，也一定能將其吸引，食之還要吧？
棋子蔬菜蛋卷
原料：
胡蘿卜、菠菜、雞蛋、鹽、番茄醬。
做法：
1、胡蘿卜去皮切成長條，放入淡鹽水里煮熟撈起備用；
2、菠菜洗凈放入淡鹽水里汆燙熟，撈出瀝干水份備用；
3、將菠菜整理成和胡蘿卜條相似大小的長方條；
4、雞蛋充分打散后（可留少許最后封口），不粘鍋里均勻的涂上少許橄欖油中火預熱，倒入蛋液，緩緩的轉動鍋，使蛋液盡量的平鋪在鍋底；
5、等蛋液稍稍凝固時，將胡蘿卜條、菠菜條組合成“田”子形，放入蛋液的一邊；
6、順勢卷起蛋皮，將蔬菜卷入蛋皮中（可用預留的少許蛋液封口），用鍋鏟稍稍按壓成型，可再稍微煎制一會，盛出切片蘸番茄醬食用。
小牛貼心提示：
1、蛋液要充分打散，鍋里均勻的抹一層油即可，溫度高、油多會使蛋皮發泡，影響美觀（俺這個煎的就有點過）；
2、要乘蛋液未充分凝固的時候，放入蔬菜卷緊，這樣切開后蔬菜才不會掉出來；
3、做好的蔬菜蛋卷可以蘸各種自己喜歡的醬料食用，也是可以用來煮火鍋等；
