2012/2/8 16:46

原料：

檳榔芋頭1000克。

配料：

紅棗100克、櫻桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜條50克。

調(diào)料：

白糖35克、熟豬油250克。

做法：

1、將檳榔芋頭去皮，每個(gè)切成4塊，放在盆里，加入清水150克，上籠蒸一小時(shí)取出，放在彎板上，用刀壓成茸狀，揀去粗筋。紅棗去皮、核，切碎分成兩份。冬瓜條切成米粒狀一樣在。

2、將紅棗50克裝在碗里，加入白糖50克，上籠屜用中火蒸五分鐘取出。

3、炒鍋放微火上，下豬油25克燒熱，將蒸過的紅棗下鍋攪拌成糊狀后，澆在芋泥上，再用瓜子仁，櫻桃在芋泥上面裝飾成太極圖案狀即成。

特點(diǎn)：

此菜細(xì)膩軟潤、香甜可口，看似涼菜，實(shí)卻燙嘴，別具風(fēng)味。