2012/2/8 16:46

準(zhǔn)備工作：

先取出2大匙水，加入到白神酵母中，靜置5分鐘。（如果用的是普通酵母，這步可以省略）

做法：

1、將所有的原材料混合，揉成均勻的面團(tuán)（機(jī)器1-2檔2分鐘，手工5分鐘）；

2、靜置5分鐘；

3、繼續(xù)將面團(tuán)揉至光滑的面團(tuán)，（機(jī)器2檔3分鐘，手工10分鐘）；

4、開始一次發(fā)酵（盡量保持在32°左右，我把盆子放在暖氣上了，可以達(dá)到這個(gè)溫度）

5、將面團(tuán)分割成4份，每份大約130g（此書中大多數(shù)都規(guī)定了面團(tuán)的重量，我這次取的兩種都是130g的）；

6、松弛10分鐘；

7、整形（這個(gè)過程詳見示意圖，盡量按照丸子做的那樣分割，但是組裝的時(shí)候可以隨自己的喜好）；

8、放在烤盤上，在小烏龜殼的空隙處，撒上罌粟子，開始二次發(fā)酵；

9、二次發(fā)酵結(jié)束后，噴上水，給小烏龜安上眼睛，烤箱190°預(yù)熱，小烏龜12分鐘，郁金香15分鐘。