2012/2/8 16:46

風中彩虹的美味情緣 blog

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蝦仁豆腐羹

原料：（2碗）

嫩豆腐1塊、鮮蝦仁10只、香菇6－8朵、雞蛋2個、香蔥適量鹽、料酒、香油適量。

做法：

1、豆腐攪打成泥狀，干香菇泡發；

2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻；

3、蝦仁切丁，泡發的香菇切成丁，倒入豆腐泥中；

4、調入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻；

5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘；

6、出鍋后在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。

備注：

豆腐可選擇嫩豆腐，也可選擇北豆腐。嫩豆腐口感細膩嫩滑，北豆腐則營養更為豐富，可根據需要進行選擇

一、大豆蛋白質

1、我國成人蛋白質的推薦攝入量為：1.16克/體重KG.天。

大家根據自己的體重便可大概知道自己每天應該攝入多少蛋白質的量。

比如60KG體重，每天的蛋白質推薦攝入量為：1.16x65=75.4克

這75.4克應該怎么吃呢？

蛋白質雖然在很多動物性和植物性食物中都有存在，但其含量和質量卻很不同。

簡單的說，動物性蛋白質的質量好，在人體內利用率高，稱為優質蛋白。而植物性蛋白質的利用率較低。

但是有例外，大豆雖然是植物，但其蛋白質的質量好，利用率也高，是植物性食物中“優質蛋白質”的唯一來源。所以有人說，豆類是介于動物性和植物性中間的一種食物。

而動物性食物中往往同時含有較多的脂肪和膽固醇，不可多吃。大豆便成了非常重要的優質蛋白質來源，而不能被忽視。

最好的方法是，動物性食物、豆類、其他植物性食物互相搭配，使不同食物中的蛋白質得到互相補充，可以提高蛋白質的營養價值及吸收率。

2、大豆蛋白對降低總膽固醇TC、低密度脂蛋白LDL、甘油三酯TG均有顯著效果，而且可以升高“高密度脂蛋白HDL（即通常所說的好膽固醇）”