2012/2/8 16:49

原料：

豆鼓、食用油、辣椒、花椒粒、蔥段、八角、草果、姜片、水、味精。

做法：

1、把豆豉加點(diǎn)食用油上鍋蒸透，用菜刀鍘茸；

2、油鍋小火下干辣椒、花椒粒炸香，晾涼后用菜刀鍘碎；

3、熱鍋涼油下姜片、蔥段、八角、草果炒香后夾出不用；

4、下豆豉——鍘碎的花椒辣椒末——干辣椒面——白糖、十三香、醬油(微量)、鹽；

5、加適量的開水，燒沸吐油再加味精，最后勾芡和勻起鍋。

PS：

1、豆豉最好用四川永川的豆豉；

2、花生米、黃豆面、芝麻等看個人口味加或不加。