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2012/2/8 16:53
原料：
蛋撻的面餅、黃油10g、干酪絲50g、煉乳20cl、三只雞蛋、大蔥一根、蔬菜若干（種類因個人喜好和私家廚房儲備而異）、鹽及各種佐料、蛋撻模子以及烤爐各一只、電源、水源、刀具、鍋碗瓢盆、菜板等。
做法：
1、將模子上鋪上特制的烤制用紙，如果沒有，可以在模子里涂上黃油以防蛋撻粘連。面餅平鋪在模子中，上面用叉子扎上若干小洞洞如上圖左。（這樣烤出的蛋撻更加蓬松香脆。）黃油切成小塊，方入鍋中。加熱，溶解。隨后加入切好的大蔥，中火烹調直至大蔥被徹底烹熟。開動烤箱，180度預熱；
2、大蔥的同時，將蔬菜切成小塊。這次做蛋撻的蔬菜有上圖左邊的蔬菜半只，切碎的甘藍（卷心菜）。如果家里有花菜，青豆，蘿卜什么的都可以用來切碎做蛋撻；
另取一鍋，注水加熱。水開之后，放入少量咸鹽以及切好的蔬菜。水花翻滾一兩分鐘即可。（上圖中）只把蔬菜煮斷生即可。這樣的蔬菜會在烤制的時候一點點變熟。維生素的含量和口感都會很好保存。當然也可以用油炒，不過為了不使蛋撻過于油膩，我更喜歡用水焯。焯好的蔬菜成盆，我另外加了一些佐料和老干媽辣醬，攪拌均勻，這樣的蛋撻會更加開胃。
3、這個時候，大蔥應該熟了。將其均勻地平鋪在蛋撻面餅上，如上圖左；
4、然后將拌好的斷生蔬菜填到模子里，如上圖右。雞蛋打碎，煉乳，和干酪絲混合均勻，加少量的鹽和適合自己的佐料。鹽不可多加，因為干酪本身就是咸的。將混合物倒入模中，盡量在蛋撻上平鋪好干酪絲。（如上圖右）然后就可以把蛋撻放入烤箱。 饞 然后等上大約半個小時。
