2012/2/8 16:54

平常禪 blog

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雞蛋肉糕

原料：

雞蛋1個(gè)、豬肉泥100克。

調(diào)味料：

生抽、糖、鹽、水。

做法：（如圖所示）

貼心建議：

1、豬肉選肥三瘦七者，去皮剁爛。盡量不要用料理機(jī)攪打出肉泥，口感不好；也不要選擇超市攪好的肉餡，不安全。

2、加入的調(diào)料可以按照個(gè)人口味。我所寫的只是符合俺家口味，僅供參考。

3、可以不加雞蛋，改加咸蛋黃碎一起與肉泥攪打，如此蒸出來的肉餅就是大名鼎鼎的嶺南人家家都愛吃的咸蛋黃肉餅。

4、此菜鮮嫩可口，細(xì)膩柔軟，適合兒童老人咀嚼。同時(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鋅、銅等多種人體必需的微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。

5、我家丫頭喜歡用碗蒸出的厚度，而不喜歡嶺南人慣常的餅狀。我家丫頭還不喜歡肉中加姜水、蔥、八角水等味重之物，她喜歡味道單純，原滋原味，各位看官就自取所需吧。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100ei6e.html