2012/2/8 16:57

風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog

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豆?jié){煮飯：

當(dāng)豆?jié){喝不完的時(shí)候，當(dāng)家里小孩子不愛(ài)喝豆?jié){的時(shí)候，當(dāng)覺(jué)得白米飯?zhí)珕握{(diào)的時(shí)候。

用豆?jié){來(lái)煮飯，其實(shí)是個(gè)非常好的方法。

食物中的蛋白質(zhì)因其中限制氨基酸的存在，使人體在吸收利用時(shí)會(huì)受到很大限制。

比如豆類(lèi)中的蛋氨酸含量低，而谷類(lèi)的蛋氨酸含量豐富。谷類(lèi)中賴(lài)氨酸含量低，豆類(lèi)的賴(lài)氨酸卻相當(dāng)高。

所以，谷類(lèi)和豆類(lèi)的限制氨基酸正好可以互補(bǔ)，所以一起食用，使谷類(lèi)和豆類(lèi)的蛋白質(zhì)吸收均比單獨(dú)食用時(shí)大大增加。即所謂的1+1大于2的效果。

所以吃食物時(shí)盡可能的種類(lèi)多品種雜，也正是使食物的互補(bǔ)作用充分發(fā)揮。

豆?jié){煮飯

原料：

豆?jié){、大米、糙米、豆渣。