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2012/2/8 17:00
油酥糖餅
油酥糖餅是北方人常吃的甜餅，香甜的油酥伴隨著餅的面香，是老少皆宜的甜品。
原料：
面、糖、油。
做法：
1、炒油酥：
先將油燒溫，放入面，糖，小火即可，不斷的翻炒至油面發黃關火。因為常做，油、糖、面的量光憑感覺就能做好，真沒像用別人的方子那樣精心過，一會做時總結一下，反正我熬出來的油面比較稀，這樣容易操作；
2、和面：
面和的軟一點，比吐司的面還要軟，餳發揉至面團光滑即可，可不用揉至擴展；
3、大面團操作：
然后將面搟成一個圓餅，大概5mm厚，將炒好的糖酥平攤在餅上，將面卷成卷，兩頭捏緊；
4、小面團操作：
把卷好的面分成幾份，再把每份面團的兩頭捏緊，以防漏油；
5、搟餅坯：
輕壓每份小面團，輕輕搟成5mm厚的餅；
6、烙制：
餅鐺燒熱，火調至中小火，鍋內不要放油，但鍋內要光滑，或用油擦過即可，將搟好的餅放入鍋內，過一會再翻一次面，兩面都有微硬發黃時再放少許油，翻幾次即可。
