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2012/2/8 17:04
其實(shí)，看似乏味的饅頭，為何會(huì)有著如此吸引胃的結(jié)果呢？南方人理解不了。這一定是源于我們北方人本心里對(duì)于麥香的熱愛。而且，饅頭的花樣也決不止于白面。在生活變得越來越精致的今天，曾是我們食不果腹的那個(gè)貧困年代里的粗糧漸漸被遺忘。但粗糧對(duì)于身體的重要性卻是無(wú)法忽略的。
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。
毫無(wú)疑問，粗雜糧吃起來口感通常要比細(xì)糧差一些，這也是人們避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗雜糧還使很多人想起那食不果腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的經(jīng)歷。所以很少有人真正喜歡吃粗雜糧了。營(yíng)養(yǎng)和保健是人們選擇、關(guān)注粗雜糧的主要?jiǎng)恿Α?/P>
但如果能講究烹調(diào)方法，同樣也能改善粗雜糧的口感，作出好吃的粗雜糧：比如，和細(xì)糧搭配食用；粗糧細(xì)作；或者做地方風(fēng)味食品來吃。
這款豆渣饅頭便是利用做豆?jié){剩下的豆渣，既能保證了不浪費(fèi)，和白面一起，又保證了口感，一舉兩得：）
豆渣饅頭&豆渣餅
原料：
白面500g，不高于30度溫水270ml，酵母3g，豆渣適量，蔥花少、花生油、鹽、五香粉少許。
做法：
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