2012/2/8 17:05

鼴鼠肥美·柳庭風靜 blog

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豆漿冷面

豆漿冷面味道香濃。我生性只喜歡自己習慣的味道，如果不是那一回的嘗試，險些與這意料外的好味失之交臂。

原料：

（單人份）、干冷面60g（或蕎麥面）、原味豆漿250ml、豐水梨1/2只、生菜少許、鹽、糖各適量。

做法：

1、取60ml豆漿倒入冰格冷凍成豆漿冰塊，其余豆漿裝密閉容器冷藏存放；

2、煮面：冷水與冷面同時下鍋，中火煮開后關火，其間需攪拌3到4次以免粘黏。撈出冷面，過冰開水3次，使面滑爽筋道；

3、生菜、梨洗凈，梨去皮去核。將生菜和梨均切成細絲；

4、碗里放入準備好的冷面、梨絲、生菜絲，澆入冰豆漿，加鹽、糖調味，以咸味為準。最后加入豆漿冰塊即可。

備注：

1、如果不習慣吃太冰的話，無需制作豆漿冰塊，冷藏即可；

2、蔬菜可以依自己的口味替換；

3、豆漿選用各種豆類磨制均可，如果覺得顏色不好的話，可以泡好豆子后去除豆皮再行制漿；

4、鹽到食用前再放，放入太早豆漿容易變稀，就不好吃了。

豆漿的制作：

關于豆漿，常用的做法是泡開豆子后磨漿再煮，這種做法用豆漿機就可以一步完成。另有一種做法是這樣的，豆子泡開后，煮至無豆腥味而后磨漿。這種做法豆渣較少，漿汁也更加濃稠，如果不怕麻煩的話可以一試。

原文地址：http://annx.blog.sohu.com/7719806.html