2012/2/8 17:07

炊煙裊裊起。。。 blog

美食中國授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

酥酥清甜心。橙黃木瓜酥

木瓜生青熟黃，瓜中有子，黑如椒粒，素有“百益果王”之稱。《本草綱目》中記載，木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡，活筋骨，降血壓。現代醫學研究發現，顏色愈深的水果或蔬菜其營養愈高，果實含番木瓜堿、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡蘿卜素等；并富含十七種以上氨基酸及多種營養元素，木瓜中維生素C的含量之高竟是蘋果的48倍！具有平肝和胃，舒筋活洛，軟化血管，抗菌消炎，抗衰養顏，抗癌防癌功效的果之珍品。

酥皮是用大量的黃油或者瑪淇淋經過多次包裹疊加，烘烤后形成漂亮的分明層次。與水果的完美搭配，可以掩蓋油膩的感覺，水分足的水果不宜選擇，最好是選擇漿果類的，香氣濃郁并且色澤鮮艷，才能為酥品的口感加分。同時要保證酥品的酥松，需盡量減少水果的水分干擾，添加少量的干粉即可以達到效果。

冬季是最適合做酥品的季節，別忘了用香酥美味暖暖地犒勞自己、朋友和家人。

原料：

中筋面粉250克、黃油35克、冰黃油140克、水125ml、鹽1小匙、木瓜1/2只、蛋液適量。

做法：

1、將面粉、鹽、水和黃油混合揉成面團，冷藏20分鐘；

2、將裹入黃油用油紙包好，用搟面杖敲打成長方形后冷藏；

3、取出面團，在案板上撒少許干面粉，將面團搟成包裹奶油兩倍大的長方形；

4、將裹入奶油放置在面片的中央包起來，接縫處捏緊；

5、面片旋轉90度，搟開成長方形，折疊三折后再旋轉90度；