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2012/2/8 17:10
香草豆莢版的香草戚風
今天的這款戚風算是比較中規中矩的，比較基礎的，大家可以嘗試一下！我算是比較喜歡戚風這類的蛋糕，那么的軟，那么的柔和，很容易被人接受。所以，我總做這個吃，呵呵，換著花樣的做！而且，在送人做伴手禮的時候也會首選戚風蛋糕，一來不容易失敗，二來比較好帶，三來很少有人不喜歡，所以帶上這個總沒錯，如果你還有理由也請告訴我，呵呵，我繼續添加！我老媽就很喜歡這個，不是很喜歡吃蛋糕的她，對我做的戚風蛋糕那是稱贊的不行，哈哈！
這個是中空模子的！
原料：（17cm戚風模）
蛋黃糊：蛋黃3個、白砂糖20g、玉米油50ml、水50ml、低粉80g、香草豆莢1/3條。
蛋白糊：蛋白4個、白砂糖20g。
準備工作：
將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋白放入冰箱備用。
做法：
1、將香草豆莢用刀子縱切剖開，把籽的部分刮在低粉中備用；
2、在蛋黃中加入白砂糖，充分攪拌均勻；
3、依次按照少量的原則加入油和水，每一步都充分攪拌均勻；
4、低粉過篩，篩入蛋黃液中，攪拌均勻；
5、蛋白打成泡泡，加入幾滴白醋，分次加入糖打發；
6、將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部撈起，拌勻，然后將全部倒入蛋白的盆中，攪拌均勻；
7、倒入模具中，在桌面上震幾下，震去大個的汽泡；
8、烤箱預熱180度，30分鐘；
9、出爐后摔一下，倒扣，冷后脫模。
備注：
方子中的糖的量已經比原方子減少了30g，不建議繼續減少糖量。
如果您沒有香草豆莢，可以用2-3滴香草精華代替。
