2012/2/8 17:11

人間煙火：事無(wú)事，味無(wú)味 blog

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做美食做的多了，便會(huì)遇到零零幾幾的朋友或者陌生人，問(wèn)到這個(gè)配方中的這種東西應(yīng)該怎樣，那個(gè)配方中的那種東西應(yīng)該多少，態(tài)度儼然把我當(dāng)做美食場(chǎng)上的‘老手’每每如此，汗顏無(wú)比。我不過(guò)是選擇了美食生活這條路，加之幾許熱情，然后付諸行動(dòng)——除了動(dòng)嘴，亦動(dòng)了手。要說(shuō)到技術(shù)含量，可能有，卻并非多高。其實(shí)美食，本就是一件如此簡(jiǎn)單的事情。

我至今記得第一次做蛋糕與面包時(shí)的手忙腳亂：蛋糕成了面餅，面包成了饅頭。可如今一路走過(guò)來(lái)，做如西點(diǎn)店中的精致甜點(diǎn)可能有些難，但即便不做包裝，倒也可以像模像樣的濫竽充數(shù)一番送朋友，朋友樂(lè)的歡喜，自己更是開(kāi)心。我至今沒(méi)有面包機(jī)，只手揉也可以做出還算松軟的面包，也是我當(dāng)初并不能想象的一件事情。而我想說(shuō)的是，并非我做了多少功課，提高了多少技術(shù)。熟能生巧，這詞果真是不假的。

做了再多功課，有一個(gè)多么精確的方子，初次上手，仍舊會(huì)遇到百密而一疏的問(wèn)題。但做的多了，再想最初，原來(lái)，所有問(wèn)題，都不是問(wèn)題。按自己的想法，大膽去做，定會(huì)發(fā)現(xiàn)，驚喜即在你出爐的那盤面包亦或蛋糕之中。

火腿芝士卷

原料：

高粉200g、牛奶120g、雞蛋3/4個(gè)（留其余刷表面）、糖10g、鹽5g、酵母3g、黃油20g、火腿4片、芝士4個(gè)（我用的光明三角的奶酪）。

做法：

1、黃油之前的所有材料揉成均勻光滑稍具延展性的面團(tuán)。之后加入黃油，揉至可拉出薄膜。蓋保鮮膜發(fā)酵至2、5倍大；

2、發(fā)酵好后排氣，分割成4等份，滾圓。靜置30分鐘；

3、如圖搟開(kāi)，鋪一片火腿，抹勻一塊奶酪；

4、大頭往小頭卷起，中間一切為二，放入蛋撻模；

5、入烤箱，放一杯熱水，不開(kāi)火，發(fā)酵至兩倍大；

6、拿出刷蛋液，撒芝麻。烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，16分鐘左右。

（烤箱溫度和烘烤時(shí)間根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)，上色過(guò)深時(shí)加蓋錫紙）。