2012/2/8 17:11

人間煙火：事無事，味無味 blog

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與包入餡料有區別的是，還可以把所有餡料與面團充分混合，所散發的香氣已非之前的吐司可比。人生還有第六味，便是五味俱全。

做面包上了癮，竟然也覺得摔面團不是太難的事情了。雖達不到面包機的程度，但結果都還松軟，很可以讓人接受。

第一次做辮子包，看著發酵中通體肥胖的小辮子，成就感油然而生啊。

果仁辮子包

原料：（可做兩個）

高粉200g、牛奶130ml、酵母3g、白砂糖20g、鹽少許、雞蛋1個（留1/4刷表面）、黃油20g、果仁碎50g（話梅肉，大杏仁，腰果，葡萄干等量打碎即可）。

做法：

1、黃油前的所有材料揉勻至稍具延展性，加入黃油揉至可拉出透明薄膜；

2、滾圓后入容器蓋保鮮膜發酵至2.5倍大；

3、排氣，揉入果仁碎；

4、分割6等份。滾圓，餳15分鐘；

5、取一份由中間至上下兩邊搟開成橢圓形；

6、由上往下卷起。揉成約20多cm兩頭尖的長條裝；

7、三份編成一根辮子；

8、入烤箱加一杯開水，不開火，發酵至2倍大；

9、取出刷蛋液，撒芝麻；

10、烤箱預熱180度，上下火，中層，18-20分鐘。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100eh5h.html