2012/2/8 17:12

茶的烘焙小記 blog

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抹茶芝士蛋糕

最近對芝士類的點(diǎn)心比較著迷，可能是因?yàn)槎炝说年P(guān)系，覺得那種濃郁的口感也會給人帶來溫暖，特別是配上一杯熱呼呼的咖啡（茶茶除了愛茶之外也愛咖啡哦 害羞 ），很能讓人滿足呢 咖啡 偶然在楊桃文化上看到了這款抹茶芝士蛋糕的方子，便躍躍欲試了，誰讓抹茶和芝士都是我的最愛呢？今天早上貪心的裝了3塊帶走當(dāng)早飯，結(jié)果吃的有點(diǎn)撐著了。

方子來自楊桃文化（略有改動）8寸方子

原料：

奶油奶酪150克、溶化的無鹽奶油100克、牛奶150克、抹茶粉6克、玉米淀粉20克、低粉15克、蛋黃3個、細(xì)砂糖35克、蛋白3個、細(xì)砂糖70克。

做法：

1、材料1用隔水加熱方式煮溶，煮至光滑濃稠時離火，晾涼備用；

2、材料2過篩，加入做法1中拌勻，再分次加入蛋黃拌勻，最后加入細(xì)砂糖拌勻，即為蛋黃糊；

3、蛋白打至魚眼泡后分次加入砂糖打至濕性發(fā)泡；

4、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊拌勻，再把蛋黃糊倒入余下的蛋白霜中拌勻；

5、烤箱預(yù)熱150度，隔水烘烤30分鐘后關(guān)上火繼續(xù)烤30分鐘。

原文地址：http://woshichacha.blog.sohu.com/75899239.html