2012/2/8 17:13

人間煙火：事無事，味無味 blog

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‘冬日蘿卜夏日姜’。眼下正是吃蘿卜的好時節。

此‘冬日蘿卜’的蘿卜，其實并非胡蘿卜，花心蘿卜，而是特指白蘿卜。在眾多的蘿卜中，冬日的白蘿卜恰是最有營養的。

冬日，尤其是北方冬日，干燥的到處起電的程度，那暖氣熱的，就覺得烤餅都沒問題。濕度計的指針永遠徘徊在比干燥更干燥的無刻度位置。只看一眼，就能覺出體內水份‘嘩嘩’的流失。

于是很多人體內很容易有內熱，白蘿卜正好可以清熱排毒，去燥熱。加上冬天里人們無形中就會多進食肉類，需要搭配涼性和性味甘平的食物，來起到清涼、解毒、去火的作用，而性涼的白蘿卜無疑是很好的選擇。

另外，冬天天氣轉冷，人的活動量減少，容易產生積食，而白蘿卜中的維生素C可以幫助消除體內的廢物，促進身體的新陳代謝。尤其是其富含的酶，能夠吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果。

原來很少吃五花肉。前陣子偶然買一塊，狗哥同學用來做了燉鍋，先把它煎過，把煎出的油倒出，然后用剩余的煎肉燉白菜粉皮鍋，好吃的不得了。吃過幾次之后，煎出的豬油竟也有一小碗。想到用來做酥皮，于是配上做蘿卜糕時買來沒用了的白蘿卜。解膩美味兒，100分。

蘿卜絲酥餅

原料：

白蘿卜400g、豬頸背肉100g、生抽、胡椒粉、鹽、蔥油適量、面粉200g、豬油50g、擠出的蘿卜汁加冷水共100g、面粉60g、豬油30g。

做法：