2012/2/8 17:13

做法：

14、將松弛好的塔皮從冰箱中取出來，在保鮮袋中搟成大片，大小要比塔盤大（圖13）；

15、將塔盤刷上黃油（圖14）；

16、將塔皮放在塔盤上，順著模子壓緊，要塔皮緊貼模子，將多余的邊去掉（圖15）；

17、用叉子在表面叉一些小孔（圖16）；

18、先將13中的紅薯餡兒在塔皮上鋪上一層（圖17）；

19、然后將剩余的紅薯餡兒，裝在裱花袋中，用圓形的裱花嘴兒，均勻的擠在塔皮上（圖18）；

20、將裝飾用的蛋黃和水混合均勻，刷在紅薯餡兒上（圖19）；

21、烤箱180°預(yù)熱，中層45分鐘，中間要加蓋錫紙；

22、烤好后，待稍微冷卻后放在烤網(wǎng)上晾涼（圖20）。

MEMO：（一定要看的哦）

1、因?yàn)槲矣玫囊环N特殊的烤盤，底下有眼兒，所以直接烤制即可，如果您的是普通烤箱中帶的那種烤盤，就要先將塔皮上鋪上重石，然后放進(jìn)180°烤箱中烤制15分鐘，然后將重石取出再烤5分鐘。然后等冷了以后再進(jìn)行18-20步的操作，最后是180°，烤30分鐘即可；

2、這次買的紅薯有點(diǎn)兒濕，請您選購干一些的紅薯會好些，這次的餡兒有點(diǎn)兒稀；

3、紅薯餡兒中還可以加點(diǎn)兒朗姆酒，因?yàn)橐o小寶寶吃，我就省了，呵呵。

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