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2012/2/8 17:13
牛奶吐司（中種）
原料：
中種面團：高粉200g、酵母3g、牛奶140g。
主面團：高粉65g、酵母1g、鹽3g、糖27g、奶粉10g、牛奶46g、黃油27g。
做法：
1、中種材料攪拌30分鐘，做基礎發酵至二倍大，約90分鐘；
2、中種切小塊，加入主面團除黃油外的材料攪拌至面團光滑，加入黃油，繼續攪拌，共攪拌30分鐘，發酵20到30分鐘；
3、面團分為兩份，滾圓松弛15分鐘，一次卷搟，裝入吐司模，做最后發酵到八分滿，50到60分鐘；
4、烤箱200度預熱，吐司盒蓋蓋烤40分鐘。
