2012/2/8 17:15

平常禪 blog

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夏綠蒂皇家蛋糕

這款蛋糕特別適合不大會做蛋糕，又想露一手的筒子，只要你會打發奶油即可。因為蛋糕卷還可以買成品來用。很方便。

原料：

香橙葡萄干蛋糕卷（一烤盤）、淡奶油200ML、白葡萄酒20ML、香橙QQ糖 1包25克、蘋果一個。

做法：

1、網絡上做蛋糕的筒子太多了，而做法大同小異，所以不再贅述。要說明的是，我的蛋糕卷中液體是橙汁，并加了點美國葡萄干一起烘焙；

2、蛋糕卷切成片平鋪在大圓碗內，盡量鋪的緊密些；

3、淡奶油打發成濕性泡沫備用；

4、QQ糖和白葡萄酒一起進微波爐叮30秒，取出后迅速倒入淡奶油泡沫中上下攪拌；蘋果一個去核，切成粒拌入奶油中；

5、將攪拌好的奶油糊倒入蛋糕卷的碗中，約一半的位置，用勺稍微壓緊，然后再鋪一層蛋糕卷，再倒入奶油糊，最后用蛋糕卷封口。相當于三層蛋糕卷哈。放入冰箱中冷藏4個小時，倒扣于盤上即可食用；

6、講究的可以在蛋糕體表面淋一層果膏（用QQ糖一包加一大匙開水化開即是），會更加漂亮。我因為是做給媽媽吃的，感覺甜度已經足亦，所以沒有淋膏。

小貼士：

1、要防止蛋糕卷不開裂，我的方法是蛋糕卷放在烤箱中間層，時間20分鐘左右，表面顏色稍微上色即可。

2、這次我偷懶用了QQ糖，事實證明太甜了，還是用吉利丁片比較好。當然，如果你不怕甜，那就另當回事了。

3、我怕甜，所以加了三層蛋糕卷，不怕甜的，一層就可以。

4、中間的餡其實就是慕斯餡，可以任意添加水果粒。只是最好不要加水份多的水果。

5、蛋糕卷入碗前，最好在碗里鋪上保鮮膜，以便后面容易把蛋糕取出來。

6、QQ糖液體要迅速倒入奶油中，否則馬上凝固。而要達到慕斯餡的效果，需要75克QQ糖。我這個量還是偏稀了點，所以冷藏時間要4個小時。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100cr7p.html