2012/2/8 17:16

puppy在廚房 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

楓糖核桃棒

外酥內(nèi)軟，香香甜甜，別有風(fēng)味的一款零嘴小食。方子來自“經(jīng)典面包制作大全”。超詳細(xì)的一本書，看完很有收獲！

原料：

面團(tuán)：

高粉250克、細(xì)砂糖15克、鹽4克、脫脂奶粉5克、蛋液25克、楓糖漿25克、干酵母4克、黃油15克、核桃仁50克（略烤后切碎）。

表面：

蛋液、楓糖漿、幼細(xì)砂糖。

做法：

1、面團(tuán)材料中除黃油和核桃外的所有材料混合揉成光滑的面團(tuán)，之后加入軟化的黃油繼續(xù)揉成可拉出薄膜的面團(tuán)。最后倒入核桃仁揉勻；

2、溫暖處發(fā)酵至2倍大；

3、將發(fā)好的面團(tuán)取出，分成兩份。放在撒了手粉的案板上，用手掌將面團(tuán)壓成長(zhǎng)方形；

4、用搟面杖搟成約0、3-0、5cm厚的長(zhǎng)方形面片，寬度以烤盤的大小或自己的喜好為準(zhǔn)；

5、用刀子切成寬約1、5cm的長(zhǎng)條；

6、間隔擺入烤盤，二次發(fā)酵50分鐘。之后刷蛋液，175°，烤20分鐘?？竞蟪脽嵩诒砻嫠⑸蠗魈菨{，篩上細(xì)砂糖。

Tips：

1、面團(tuán)不可搟的太厚，要不然烤后不脆。而且烤完放涼后口感會(huì)更脆些。不適合密封儲(chǔ)存；

2、最后篩在表面的細(xì)砂糖是為了防止楓糖粘手，也可不放。晾涼后楓糖就不太粘了。

原文地址：http://puppy613.blog.sohu.com/150839770.html