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2012/2/8 17:18
櫻花紅豆乳酪蛋糕-紀念這個短暫的春天
在日本奶油奶酪和紅豆比較對味兒，單純的甘甜配上香滑的奶酪，是最絕妙的組合，再加上鹽漬櫻花更是增添了一份春天的色彩。雖然這個春天很快的就逝去了，也算是一種紀念吧，紀念這個短暫的春天！
原料：
A：奶油奶酪200g、水煮紅豆120g、鹽漬櫻花60g、鮮奶油200ml、牛奶200ml、白砂糖30g、檸檬汁2小匙。
B：寒天粉5g、水2大匙。
準備工作：
奶油奶酪室溫回暖備用；
將原料B中的寒天粉放入水中，泡脹備用；
將布丁模中刷上一層薄薄的橄欖油。
做法：
1、將鹽漬櫻花放入水中，浸泡20分鐘，中途要換水，去除咸味兒，挑出幾朵帶柄的櫻花，最后裝飾用；
2、將奶酪放入盆中，攪拌均勻，依次加入白砂糖和檸檬汁，每次都必須攪拌均勻；
3、將牛奶加熱至快要沸騰，然后加入泡好的寒天，使其溶解在牛奶中；
4、然后將3逐次的倒入2中，充分攪拌均勻；
5、加入水煮紅豆和櫻花，每一步都充分攪拌均勻；
6、將鮮奶油打至8分，加入到5中，充分攪拌均勻；
7、倒入模子中，放入冰箱中冷藏使其凝固；
8、脫模的時候，先將模子放在差不多體溫的溫水中，扣在盤子上，使勁甩兩下即可脫模；
9、裝飾上櫻花即可品嘗。
丸子小貼士：
1、寒天粉是一種瓊脂起到凝固的作用，可以用明膠粉，瓊脂粉，吉利丁粉代替，寒天是植物的，從海藻和洋菜中提煉的；
2、可以裝在做布丁的小奶瓶中，適合帶給朋友吃；
3、鹽漬櫻花是用八重櫻的花鹽漬而成，用來做烘焙的時候，要必須浸泡在水里，去除鹽分；
4、這次用的紅豆是在進口超市買的日本的水煮紅豆，比起蜜紅豆來講，更加爛些，水分更多些，比較適合做這個。
