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2012/2/8 17:18
雙色吐司
很久沒做面包了，搜搜庫存，竟然還有一款吐司，一年前做的，因為當時實在太喜歡，沒舍得拿出來，可這一放，還真就徹底放在那兒了，幾乎忘掉！
原料：
高粉300克、糖30克、鹽5克、酵母3克、雞蛋35克、牛奶168克、黃油30克。
輔料：抹茶粉1小勺。
做法：
1、將原料中的所有材料，除黃油外，和成面團，揉至均勻出筋后，加入軟化的黃油，繼續揉面至完全階段。
2、將面團分成兩等份，一份收圓，放入擦了油的盆中，覆蓋保鮮膜。另一份加入一勺抹茶粉，繼續揉至均勻面團，收圓放入另一個擦了油的盆中，覆蓋保鮮膜進行基礎發酵。
3、基礎發酵完成，分別排氣，取出兩份面團，分別收圓后，中間發酵15分鐘。
4、將兩個面團分別搟開成長方形，翻面，緊密卷起，稍松弛一下再分別揉長，纏繞在一起。
5、將面團收入吐司盒中，稍稍整理一下形狀，送入烤箱進行最后發酵。
6、最后發酵結束，表面刷蛋液，送入180度預熱好的烤箱下層，35分鐘（表面上色后加蓋錫紙防焦）。
