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2012/2/8 17:20
鯽魚湯面-婦下乳食譜
鯽魚含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，是哺乳媽媽的下奶常用食材。鯽魚湯不僅鮮美，而且有很強的滋補、通乳作用。鯽魚的脂肪含量不高，熱量也很低，湯汁鮮美，能調節哺乳期媽媽夏季胃口不佳、腸胃不適的癥狀。
原料：
鯽魚兩條、清水1800ml、小魚干30g、蝦皮10g、油少許、姜30g、面條100g、油麥菜80g、小米椒四個、蔥205g、蒜10g、食用油少許、鹽、香油適量。
做法：
1、鯽魚收拾干凈后，擦干水分，鍋中放少許油，燒熱后將魚煎至兩面金黃加入800ml清水，姜片大火煮開，小火燉至湯色奶白，倒出湯汁；
2、在鍋中加入小魚干、蝦皮、清水600ml繼續熬煮至湯色奶白，過濾出湯汁；
3、最后再加400ml清水煮出白湯后，將前兩次魚湯一起倒回鍋中，再熬15分鐘左右，過濾出奶白色的魚湯備用；
4、另起鍋，加清水煮開，下入面條煮熟，放入洗凈的油麥菜，燙熟后與面條一起撈入碗中，加入濃鮮的魚湯；
5、將小米椒、蔥末、蒜末煸香倒在湯面上，灑上鹽、香油。
