2012/2/8 17:21

第二階段：熬糖--蘸糖--冷卻

圖1、將100g冰糖，100g白糖倒入鍋內，加入400g的清水，開大火，熬制。

據說正宗的是用冰糖，我就是想試試“混合糖”，所以冰糖白糖各一半（原本還想加紅糖的，最后還是算了，下次再試吧！）

您如果在家自己動手的話，就隨意吧，只需記住水與糖的比例是2:1就行。

圖2、將砧板上鋪一層保鮮膜，取1/3勺量的食用油，均勻抹在保鮮膜上——待會冰糖葫蘆做好了，就得擱上邊，用保鮮膜是不用清洗砧板（偷個懶），抹油是為了防粘。

圖3、大約熬20分鐘左右，當糖呈現出微微黃色，而且透明，糖液變得粘稠，用勺子攪拌時會感覺到明顯的阻力時，說明差不多了，轉小火，將水果串裹上糖液即可——我是用瓷勺舀著糖液，淋在水果串上的，這樣感覺更均勻一些。

圖4、將裹好糖液的水果串撒上白芝麻，或碎果仁，擱在我們準備好的保鮮膜上，晾涼，冷卻后即可食用。

嘿嘿，味道嘛，就是我想象中的味道， 酸中帶點甜，甜中又透著酸......當輕輕咬一口，那來自于山楂果的天然酸味，會讓人情不自禁地歪著頭，瞇著眼睛，“好酸啊...”，然后，再忍不住咬第二口...

食用禁忌

1、山楂自古以來就是健脾開胃，消食化滯的良藥。但要注意，一次不可食用過多，以免造成牙病或腹瀉。

2、懷孕的人初期喜歡酸味的水果，但切不可吃山楂，因為山楂有破血散瘀的作用，會刺激子宮收縮，可能誘發流產。但在產后適當服用，則能促進子宮復原。

3、處于換牙期的兒童也不宜多食山楂類的零食，以免對牙齒生長不利。

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